Quando o paciente recebe a orientação de iniciar a dieta líquida antes da cirurgia bariátrica, uma das primeiras reações costuma ser: “Vou passar fome e tomar só caldo sem gosto?”
A boa notícia é que não precisa ser assim.
Embora a dieta líquida tenha objetivos específicos — como reduzir o tamanho do fígado, facilitar a cirurgia e preparar o organismo para o procedimento — isso não significa que as refeições precisem ser sem sabor. Com uma boa combinação de ingredientes naturais, ervas e temperos, é possível preparar caldos e cremes muito saborosos, mesmo com poucas calorias e baixo teor de gordura.
Um ótimo exemplo é o creme de tomate assado com frango. Ao assar os tomates antes do preparo, eles ficam naturalmente mais adocicados e concentrados em sabor, dispensando temperos industrializados. O resultado é um creme leve, nutritivo e muito mais agradável ao paladar.
Receita: Creme de Tomate Assado com Frango
Ingredientes
- 5 tomates italianos maduros
- 100 g de peito de frango cozido
- ½ cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 500 mL de água ou caldo caseiro sem gordura
- Manjericão fresco
- Orégano
- Sal com moderação
Modo de preparo
Asse os tomates, a cebola e o alho em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, bata tudo no liquidificador com o frango cozido, o caldo e os temperos até obter um creme completamente homogêneo. Aqueça e sirva morno.
O segredo está nos temperos
Mesmo durante a dieta líquida, ervas frescas e especiarias suaves podem transformar completamente o sabor das preparações. Manjericão, salsinha, cebolinha, tomilho, alecrim, cúrcuma e noz-moscada são ótimos aliados para deixar os caldos muito mais aromáticos.
Um lembrete importante
Apesar das sugestões acima, não existe uma única dieta líquida pré-bariátrica. O tempo de duração, os alimentos permitidos e até a consistência das preparações variam entre equipes e serviços de cirurgia bariátrica.
Por isso, todas as receitas devem ser adaptadas às orientações do cirurgião e do nutricionista responsáveis pelo acompanhamento. O objetivo deste conteúdo é mostrar que, respeitando o protocolo indicado para cada paciente, é possível tornar essa fase muito mais saborosa e agradável.
Creme de Tomate Assado com Frango
Rendimento
2 porções
Ingredientes
- 5 tomates italianos maduros
- 100 g de peito de frango cozido e desfiado
- ½ cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 500 mL de caldo de legumes caseiro sem gordura ou água
- 1 colher (chá) de manjericão fresco
- Orégano a gosto
- Pimenta-do-reino (opcional)
- Sal com moderação
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma assadeira junto com a cebola e o alho.
- Asse por cerca de 30 minutos, até que os tomates estejam macios e levemente dourados.
- Transfira os legumes assados para o liquidificador.
- Acrescente o frango cozido, o caldo, o manjericão e o orégano.
- Bata até obter um creme completamente homogêneo.
- Se necessário, passe por uma peneira para uma textura mais fina.
- Aqueça antes de servir, sem deixar ferver intensamente.
Informação nutricional aproximada (por porção)
- Energia: 130 kcal
- Proteínas: 18 g
- Carboidratos: 9 g
- Gorduras: 2 g
Dicas
- O tomate assado proporciona um sabor naturalmente adocicado, dispensando o uso de açúcar.
- Finalize com folhas de manjericão fresco para um aroma mais intenso.
- Caso o protocolo permita, acrescente 1 colher de sopa de ricota light batida para deixar o creme ainda mais cremoso.
- Sirva morno para maior conforto e melhor aceitação.
Creme Líquido de Couve-flor (Pós-Bariátrico)
Rendimento
2 porções
Ingredientes
- 200 g de couve-flor em floretes
- 80 a 100 g de peito de frango cozido e desfiado
- 500 mL de água ou caldo caseiro sem gordura
- 1 colher (chá) de cebola picada (opcional, se liberada)
- Salsinha ou cebolinha a gosto
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
- Sal em pequena quantidade, conforme orientação do nutricionista
Modo de preparo
- Cozinhe a couve-flor até ficar bem macia.
- Acrescente o frango cozido e o caldo.
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme completamente liso e homogêneo.
- Se necessário, passe por uma peneira fina para remover qualquer resíduo sólido.
- Aqueça novamente sem deixar ferver vigorosamente e sirva morno.
Informação nutricional aproximada (por porção)
- Energia: 100–120 kcal
- Proteínas: 14–16 g
- Carboidratos: 5–7 g
- Gorduras: 1–2 g
Dicas
- Para aumentar o teor proteico, quando permitido pela equipe de acompanhamento, adicione 1 dose de whey protein sem sabor após o creme amornar (evite adicionar ao líquido fervente).
- A consistência deve ser ajustada conforme a fase da dieta: mais fluida nas fases iniciais e um pouco mais cremosa apenas quando houver liberação do nutricionista.
- Utilize ervas frescas para realçar o sabor sem aumentar o teor de sódio.
Variações
- Com ricota (fase permitida): adicione 2 colheres de sopa de ricota fresca batida para deixar o creme mais aveludado e proteico.
- Com alho-poró: acrescente uma pequena quantidade de alho-poró cozido para um sabor mais delicado.
- Com cúrcuma: adicione uma pitada para dar cor e um sabor suave.